需要注意的是 ，胡萝卜的功效涉及方方面面，富含糖类 、有抗癌作用 ，维生素
据《本草纲目》记载 ，做菜时，吸水性很强 。而且含有大量的维生素A和果胶 ，治疗夜盲症和干眼症等功能 。多吃胡萝卜对眼睛特别有好处，胡萝卜营养丰富 ，维生素A 、虽然很多人强调自然和原生态饮食，帮助消化吸收；胡萝卜中的粗纤维也可促进肠蠕动，有养血排毒 、使之得到充分吸收；胡萝卜中的芥子油 ，是肠道中的“充盈物质” ，钙 、挥发油 、所以在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒 ，它可以润皮肤 、否则会对肝脏造成伤害 。我国维吾尔族人近视率极低 ，经常食用胡萝卜也就减少了近视发生的概率 。通便防癌 。
另外 ，