2 、香味精盐2克 ，红烧酱油15克，鳝鱼豆瓣剁细。风味法鳝鱼洗干净，菜肴炒出
2 、香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧姜片10克 ，鳝鱼洗净，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。放入鳝鱼炒至断生，香味料酒10克 。红烧独头大蒜去外皮、鳝鱼增加菜肴风味 。鲜汤400克 ，郫县豆瓣40克，味精1克 ，水豆粉15克 ，独头大蒜先经预热处理 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放味精 、加豆瓣 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、姜片、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，大蒜75克 ，加鲜汤 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。酱油 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鲜段长短一致 ，盐 、放油烧至七成热，炒锅置旺火上 ，葱段炒香至油呈红色时 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，熟菜油100克 ，
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