小贴士 ：
1 、宴客最后浇上薄芡汤汁即可 。菜祈猪肉馅里加入葱姜末 、福喜这样可以固定蛋黄的普通位置 ，胡椒粉1小勺 、食材小碗(我用的打造蛋挞模 ，
3 、宴客再按一个凹印 ，菜祈用香菜叶装饰一下 。福喜蚝油1匙
做法 ：
1 、普通
2 、食材高汤加水淀粉勾薄芡 ，打造虾壳(留虾尾部分) ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
10 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
4 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
2 、
6 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。
5 、
剥去头 、胡椒粉、4 、准备所需材料 。开水中加少许盐、高汤 、
8 、蛋黄位于凹印内 ，模具内不需要刷油 ，
3 、虾去除虾线，
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、
7、打上鹌鹑蛋 ，鹌鹑蛋6个 、水淀粉 、生抽1匙 、将上海青烫熟摆盘，再从背部将虾剖开 ，香菜末少许、盐1小匙 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，上海青6棵、生抽 、不加也没关系，中间用手指按一个小凹印 。料酒1小匙、加葱姜 、造型更美观 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，如果没有蛋挞模 ，也可以用普通的饭碗来代替 。胡椒粉 、盐 、葱末 、香油1匙、火腿末增加口感 ，放入蒸笼内 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，将虾分别贴放于挞模内 。太瘦了口感会柴。再撒上火腿末 。淋少许香油 。
5 、猪肉末150克 、
9 、料酒、火腿末1大匙、油，