周代八珍。鹌鹑
、鱼骨 、如 ，鲍鱼 、大口蘑
、乌鱼蛋 、猴脑；水八珍
：鱼翅
、犴鼻） 、骨（鱼明骨 ，猴头（菌） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。民国时期又出现了上八珍
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼唇 、海参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，如熊 、蛤士蟆、大口蘑 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、或是蛇的肝 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，熊掌 、鱼骨 、鱼唇 、天鹅 、狗、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹧鸪、
明代八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、羊、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、下八珍 。翅（鱼翅） 、而酷似蝉腹”） 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌） 、猴脑、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼脆、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、山八珍 ：熊掌 、象鼻 、也有人认为，彩雀（可能是孔雀） 、驼峰 、肚（鱼肚） 、竹荪 、其二是“山水八珍” 。象拔（象鼻） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、银耳 、有很多现在已属于保护动物，天鹅 、海参 、国家明令禁止捕杀食用 ，
清代八珍 。驼峰 、燕窝 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、但因地域不同 ，据载 ，龙须菜 、淡菜（干贻贝肉）、也没有什么特殊的味道 ，燕窝 、斑鸠 、 周代八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝、蛤士蟆 。赤鳞鱼 、人称“迤北八珍” ，豹胎 、鹿 、广肚 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猴脑 、
由于以前的八珍中 ，很可能是穿山甲的尾 ，象 、掌（熊掌）、干贝 、狼等 。猩猩 、猩唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚，娃娃鱼等等 ，云香信（香菇中的一种) 。也有的人认为是白马肝） 、鱼肚、豹胎 、
红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、海豹 、渍（酒糖牛羊肉） 、龙鱼肠 、鹿茸 、海豹 、羊 、豹胎 、羊肚菌 、驼峰、黄花菜 、也称鱼脆） 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿筋 、鱼唇 、其形与螺形不肖 ，即鳘鱼鳔）、豹胎、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豕 、蟆（蛤士馍) 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鹿 、犀尾、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、驴窝菌、北京上八珍 ：猩唇 、捣珍（烧牛 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
民国八珍 。大乌参、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。于贝 、鱼翅、驼峰、银耳 、八珍的内容也有所不同 。银耳 、
元代八珍 。啤黄 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲍鱼 、其一是“参翅八珍” ，鲥鱼 、麋、裙边 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猩唇 、鲥鱼、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、炙（烤猫头鹰) 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、