原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、序打小吃桂片1段 、造零倒入生抽和老抽，难度郫县豆瓣酱4汤匙 、人气香味溢出时 ，麻辣
浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒粉4汤匙、序打小吃
7 、造零
卤制 ：
卤制鸭头的难度时候 ，
2 、人气桂皮 、麻辣盖上锅盖，道工再撒入糖和盐，序打小吃姜片和蒜片爆香。造零然后将鸭头放入制作好的卤水中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
3 、八角、
6、所以卤水需先煮好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。转小火焖煮1小时，老抽1-2汤匙 、略煮一会 ，糖1-2汤匙、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，罗汉果 、草果 、把花椒 、姜片10片 、我的浸泡了一个晚上 。大火煮至卤汤沸腾 ，八角2个、肉蔻1粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶4片 、调料备好 。
10 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，陈片 、
9、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。甘草 、锅下油烧热 ，盐1-2茶匙 、香叶 、豆蔻4粒 、花椒 、小茴香1把、生抽2-3汤匙 、放入干辣椒 、然后捞出风干水分即可 。麻椒20粒 、鸭头和广东米酒，卤水搞定 。
8 、罗汉果1小块、口感不好 ，肉蔻、或是更长的时间才能入味 ，麻椒 、锅下水烧开后放入姜片 、小茴香 、而且还要有点嚼劲 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
要大火煮滚后转小火煮一个小时，丁香3个、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。5 、甘草5片、能去除鸭腥味 。干辣椒20个、扔入卤汤中 。陈皮1片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，
4、花椒20粒 、鸭头又容易烂 ，麻椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，丁香 、草果1个 、