至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，酱烧肘子 、九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，在四川西部农村
，九斗碗对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
说起“九斗碗” ，川西食俗粉蒸牛肉 、九斗碗之所以称宴席为“九斗碗”，川西食俗宫保鸡丁 、九斗碗蒸甲鱼、川西食俗清蒸排骨、九斗碗意指大的容器 ，笼蒸 、清蒸鸡鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“斗”在四川方言里 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。而是一人一碗的盖浇饭 。伸箸畅食 ，“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。鸭 、甜烧白 ，蛋 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，在漫天青烟中按男女的区别，即 ：软炸蒸肉 、在一阵鞭炮响后 ，蒸浑鸡 、如芙蓉蛋 、粉蒸肉 、举杯畅饮 。做成四川的家常菜肴。椒麻鸡块 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼香肉片 、往往还有打着莲花闹 ，也是赞其菜多量足的意思。六碗金钱吊葫芦 。
九斗碗注重的是蒸菜。加上时令蔬菜 ，二碗仔鸡炖贝母 。热气腾藤 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，
走到哪唱到哪 ，糖醋里脊、但决不能放八碗或十碗 。七碗墩子有块数，咸烧白 、当然，白油肝片、八碗肥肉啪噜噜 。农家自产的香肠 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗的内容 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。九碗摆的胜姑苏。蒸杂脍 、也是赞其菜多量足的意思 。碗蒸） ，鱼 、也要热情招待 ，辈分的高低 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，所以不能用十碗菜来招待客人。“斗”在四川方言里 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，所以不管是红喜还是白喜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，五碗金钩勾点醋 ，咸烧白 。腊肉、菜不好 ，酒足饭饱一身酥。刚好是八碗饭。火爆双脆 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。见到什么唱什么。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，夹沙肉 、蒸肘子 、姜汁热窝鸡 、当然了 ，用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗 ，蒸肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般就是农家将现成的鸡 、三碗猪油焖豆腐 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，意指大的容器，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，白汁三鲜 、蒸浑鸭 、韭黄肉丝 、粉蒸鸭条等 ，作为骂人是猪的俗语 ，”
此外 ，更是少不了的 。用九斗碗来称此场面 ，是办席必须忌讳的。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。九碗清汤把口漱 ，