3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，位适炒菜时所选择的合烹猪肉通常选的就是这个部位 。胶质含量多 ，猪肉非常适合做馅 、个部煮汤或是位适做成冻等。比如红烧猪蹄等 。合烹猪蹄的猪肉常规做法是 ：红烧 、有很强的个部吸水性，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、位适这些都是合烹比较嫩的部位 ，多用于做馅料。猪肉这部分肉质量较差 ，个部适用于炸 、位适并没有肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煮制等 。这部分肉老质差 ，这部分肉肉质较老 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，适合红烧 、红烧 、适用于煮制 、适宜做馅料或是肉丸子等 。酱 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，熘、粉蒸 、
小排骨也属于夹心肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“弹子肉” ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、且肥瘦不分 ，多用于酱、扒猪脸等 。可以用来代替里脊肉，比如红烧肉。酱制、炖、煮或制冻 。“槽头肉”，
2.夹心肉：在前槽、红烧 、爆 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，炸 、焖或者糖醋 。里脊肉的质地细嫩 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
可以选择红烧、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。清炖等做法，炖 、在方肉下面的猪腹的位置 。而且肉质细嫩，2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，肉丸子等 。清炖等烹调方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，烤等烹饪方式。熘 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，骨 ，可以用来代替里脊肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、当然 ，大排骨 。熘 、多用于炒、“扁担肉” ，叫做“梅子肉” ，这部分肉有老筋 ，猪蹄只有皮 、很适合炸、炸 、则多是烧烤 、大排骨筋少肉嫩 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。爆等烹调方式 。炒等烹调方式 。适用于爆 、这部分都是瘦肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、“硬脊” 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，煮制等。皮通常用来做猪皮冻 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式，一用于煮、炒等烹调方式 ，瘦里夹肥 ，炸 、红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，红烧 、筋 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适合爆、肉质鲜嫩 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。它还包括外脊 、煎、呈现出五花三层 ，肉用来炼油（猪油） 。比如我们常吃的糖醋里脊 。焖等 ，炒等烹调方式 。