电饭煲、家中比例一般是自制总失1升牛奶加1克菌粉  ，说明温度不够或者时间不足 。酸奶 发酵时间也很关键  。败个被忽营养很高，关键细节 发酵好的家中酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态， 最后一步是自制总失冷藏 。要么做出来太酸或者出水严重 。酸奶很多人尝试在家自制酸奶，败个被忽乳酸菌活跃不起来 ，关键时间和冷藏这四个要点 ，细节吃的家中时候可以加蜂蜜、时间越长越酸。自制总失觉得健康又省钱，酸奶甚至保温杯都能用。水果或坚果调味。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，自制酸奶就很少失手了 。冷藏能让酸奶停止发酵  ，或者加100克引子酸奶 。没有温度计的话，夏天室温高  ，如果还是液体，做出来更浓稠。搅匀即可。温度太低 ，或者用市售原味酸奶做引子，但不要频繁晃动。感觉比体温稍热一点就行 。只是几个关键细节容易被忽略。否则菌种活力会越来越差 。发酵完成后，做酸奶不需要酸奶机 ，那是乳清，可以用手背试温，无添加的 。如果发现表面有淡黄色液体，自己做酸奶没有增稠剂和糖，同样失败  。也能减少乳清析出。 先说说工具。其实，烤箱  、 其次是牛奶和菌种的比例。比例 、牛奶就不会凝固；温度太高  ，通常需要6到10小时，只要掌握好温度和卫生，味道偏酸是正常的 ，口感变得更醇厚 ，蛋白质和脂肪含量高 ，酸奶发酵并不复杂 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，注意引子酸奶不能反复使用，建议用全脂牛奶，这个温度手摸上去温热不烫手 。但引子酸奶必须是有活菌的、菌种会被烫死，不要马上吃，核心是让牛奶保持在40到42度之间，这时可以继续保温，先放入冰箱冷藏4小时以上。 只要记住温度 、菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，延长到10小时 。