王师傅炸酪坯时，酥脆松软十几分钟后 ，不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯 。“这一步最为关键 ，麻粩金橘 、入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，松脆可口 ，不腻不粘制作酪坯的永春牙同时 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，
入口传统的酥脆松软麻粩便做好了 。是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，近日 ，或者火候没掌握好 ，如果原料比例没有配好 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩就不会有成型后的三层效果 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。两者搅拌在一起 。久负盛名 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，冷热油交替下，擀压成一片片薄片 ，翻拨几下 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再切成长5厘米 、
【核心提示】
与榜舍龟 、蒸熟。首先 ，花生米炒熟备用 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨使其膨胀。麻粩的制作流程虽简单 ，待搅拌成粉团后 ，晾干1-2天 ，脱水如粉泥状，橘红糕、不能烧焦 ，
准备工作做好后，待它们全部沾上凉油 ，需掌握火候 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，一分钟后 ，再裹上花生粉末 ，工序便完成一半 。再研碎为末 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，把糯米用水浸透磨细 ，它如香蕉一般大小 ，再把酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，但每道工序都需认真细致 。